65-51-H/01 Kuchař-číšník
Název ŠVP: Kuchař-číšník
| Délka studia: |
3-leté denní studium |
| Podmínky přijetí: |
učební obor je určen pro chlapce a dívky,
zdravotní způsobilost potvrzená lékařem |
| Způsob ukončení studia: |
dosažené vzdělání je střední odborné s výučním listem,
studium je zakončeno závěrečnou zkouškou
(písemná, praktická a ústní část z odborných předmětů) |
Uplatnění absolventa:
Absolvent učebního oboru Kuchař - číšník je středoškolsky vzdělaný pracovník s všeobecným i odborným vzděláním, které je východiskem pro uplatnění v profesi kuchař - číšník se všemi kompetencemi pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výrobního a odbytového střediska. Absolvent ovládá způsoby přípravy běžných pokrmů české kuchyně, ale i zahraničních kuchyní. Zhotovuje pokrmy studené a teplé kuchyně, připravuje jednoduché moučníky a nápoje, kontroluje kvalitu provedené práce, esteticky je upravuje a umí správně pokrmy uchovávat podle hygienických norem. Absolvent ovládá základní pravidla a techniku jednoduché i složité obsluhy podle prostředí a charakteru provozovny a podle charakteru společenské příležitosti.
Absolvent se uplatní při výkonu povolání ve veřejném i účelovém stravování v pozici zaměstnance a po nezbytné praxi v oboru je připraven i na soukromé podnikání v gastronomii.
Organizace výuky:
Vzdělávací proces se uskutečňuje ve třech rovinách. Ve všeobecně vzdělávací, odborně teoretické a praktické. Vlastní vyučování se v rozvrhu žáků střídá v týdenních cyklech. Týden probíhá teoretické vyučování všeobecných a odborných předmětů - výuka probíhá v učebnách budovy na Tavírně 342, a týden se koná praktické vyučování.
Praktické vyučování probíhá ve smluvních provozovnách v Českém Krumlově a okolí:
- Hotel Růže
- Hotel Old Inn
- Hotel Bellevue
- Restaurace Eggenberg
- Restaurace Jelenka
- Frymburk - Hotel Wellness, Hotel Markus, Hotel Maxant
- Kaplice – Restaurace Slovanský dům
Vzdělávací proces je doplněn dobrovolnými kurzy jako jsou například Kurz vyřezávání zeleniny a ovoce, Barmanský kurz.
